Rzemiosło
Cztery tygodnie na
jeden kilogram
Sól przemysłowa powstaje w kilka minut. Nasza potrzebuje tygodni – bo odparowywanie w niskiej temperaturze po prostu tyle trwa.
Droga
Od solanki do kryształu
Cztery kroki i żadnego z nich nie da się sensownie skrócić. Kto warzy szybciej, niszczy strukturę kryształu. Kto zbiera maszynowo, łamie piramidki.
Solanka wypływa
Z głębokości 1.586 metrów na powierzchnię trafia państwowo uznana solanka lecznicza. Jest około trzy razy bardziej słona niż Morze Śródziemne.
Delikatne warzenie
Solanka odparowuje w niskiej temperaturze, nie jest gotowana. Wysoka temperatura zamieniłaby kryształy w drobny, jednolity proszek – dokładnie taki, jaki znamy ze sklepu.
Ręczne zbieranie
Na powierzchni tworzą się delikatne płytki kryształów. Zbiera się je chochlą, zanim opadną. To krok, którego nie da się zautomatyzować.
Suszenie i pakowanie
Kryształy dosychają, są przesiewane i ręcznie pakowane do słoiczków i torebek. Bez substancji przeciwzbrylających, bez jodu i fluoru. Nic nie jest dodawane.
Warsztat
Wszystko w jednym miejscu
Warzenie, zbieranie, suszenie, pakowanie, etykietowanie i wysyłka – to wszystko dzieje się w Bad Muskau, w tym samym budynku. Nie ma zewnętrznej rozlewni ani drugiego zakładu.
Panew warzelnicza
Tu powstaje każdy pojedynczy kryształ.
Założyciel
Jak ognisko w Szwecji stało się manufakturą soli
Kurt Korte nie zaczynał jako przedsiębiorca, lecz jako ktoś, kto zastanawiał się, co właściwie sypie swoim dzieciom na jedzenie.
Im dokładniej się przyglądał, tym mniej podobała mu się odpowiedź. Sól himalajska bywa wydobywana z góry przy użyciu materiałów wybuchowych. Sól morska niesie ze sobą obciążenie dzisiejszego morza, łącznie z mikroplastikiem. A do soli kuchennej ze sklepu dodaje się substancje przeciwzbrylające, jod i fluor.
Od 2019 roku mieszkał w Szwecji. Zaczął tam dla zabawy robić własną sól: odparowywać wodę morską nad ogniskiem, obserwować powstające kryształy, próbować. Z rozrywki zrodziło się pytanie – czy dałoby się to zrobić porządnie, z solanką naprawdę czystą.
Po powrocie w rodzinne strony zetknął się z odwiertem Hy Bad Muskau 1/2000 – państwowo uznanym źródłem leczniczym pod Parkiem Mużakowskim. Ujęto je, gdy był jeszcze dzieckiem. Solanka z głębokości 1.586 metrów, nietknięta od milionów lat.
Nagle stało się dla mnie jasne: to jest sól, której szukałem. Kurt Korte
Potem było wiele prób i kilka niepowodzeń, zanim odparowywanie zaczęło przebiegać w odpowiedniej temperaturze, a kryształy przybrały właściwy kształt. Dziś produkty stoją na półkach regionalnych, w delikatesach i aptekach – a każdy słoiczek nadal napełniany jest ręcznie.